Нескучные блины
Масленица в самом разгаре, чтобы облегчить Вам поиск интересной рецептуры, наша редакция во главе с Семеном Кузнецовым (руководитель Restoran.ru ) зашла в гости к шеф-повару кафе-Бара ЧAika Сергею Рыжкину . Рекомендуем следовать инструкции и сделать такую красоту своими руками.
Идет масленичная неделя и в нашем меню блины становятся обязательным блюдом. В каждой семье есть традиционные рецепты, но на Масленицу хочется чего-то особенного. Предлагаю рецепт цветных блинчиков – это оригинальное исполнение традиционного русского блюда, которое сможет удивить его ценителей. Такие блины имеют яркий вкус и аромат, кроме того имеют оригинальный вид.
Сергей Рыжкин
Для зеленых блинчиков:
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 1,5 ст.
Шпинат - 50 гр
Молоко - 300 мл
Мука - 4,5 ст. л.
Оливковое масло для жарки
Соль
Черный перец
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 1,5 ст.
Шпинат - 50 гр
Молоко - 300 мл
Мука - 4,5 ст. л.
Оливковое масло для жарки
Соль
Черный перец
Для красных блинчиков:
Мука - 1 ст.
Томатный сок - 1 ст.
Молоко - 1 ст.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Соль - 0,5 ч. л.
Масло оливковое для жарки
Мука - 1 ст.
Томатный сок - 1 ст.
Молоко - 1 ст.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Соль - 0,5 ч. л.
Масло оливковое для жарки
Для подачи:
Сметана - 200 мл
Укроп - 4 веточки
Петрушка - 2 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Сметана - 200 мл
Укроп - 4 веточки
Петрушка - 2 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Для приготовления зеленых блинчиков разморозьте шпинат и положите его в кипящую воду, после чего варите 30 секунд и снимите с огня. Размягчите сливочное масло. Просейте муку через сито. Смешайте в блендере яйцо, отваренный шпинат и сливочное масло. Добавьте к ним молоко, муку, перец соль и снова взбейте блендером. Жарить такие блинчики нужно около 30 секунд с каждой из сторон.
~
Для приготовления красных блинчиков смешайте в миске томатный сок и молоко, добавьте сахар и соль. Постоянно помешивая, всыпьте к ним муку и добавьте яйца. Жарить красные блинчики нужно точно так же, как жарили зеленые, тоже на оливковом масле. Теперь приготовьте соус, с которым будете блинчики подавать. Для этого измельчите чеснок, вымойте и мелко порубите зелень. Сметану взбейте с зеленью и чесноком, добавьте перец и соль и подавайте к блинам.
~
Чтобы приготовить желтые блинчики, можно использовать кукурму и морковный фреш – в отличие от зеленых, здесь будет более сладкий вкус за счет сочной моркови. Состав теста оставляем тот же самый, только вместо шпината добавляем 100гр морковного сока, смешанного с кукурмой на 50гр молока. Для декора используем сливочно-ванильный крем и фрукты на свое усмотрение.
